آکریل آمید مرک merck

آکریل آمید مرک merck

اکریل آمید یک ترکیب شیمیایی می باشد که از آن در سنتز پلی آکریل آمید استفاده می کنند، این ماده به صورت پولک و کریستال سفید وجود دارد که در متانول ، آب ، اتانول ، آستون و دی متیل اتر به صورت محلول ولی در بنزین و ثبت آن به صورت نامحلول  است . این فرم مونومر هنگام رسیدن به نقطه ذوب و یا هنگام قرار گرفتن در نور uv پلی مریزه میشود . آکریل آمید دارای ویژگی های زیادی است که ما چند مورد از آنها را برای شما توضیح می دهیم ؛ آکریل امید یک ترکیب شیمیایی که فرمول آن به صورت C3H5NO  است , این ترکیب جامد و بلوری به رنگ سفید است که در کلروفرم ، اتر ، آب و اتانول  قابلیت حل شدن دارد . آکریل امید در بازها و اسیدها ، نمکهای آهن ، عاملهای اکساینده و آهن تجزیه می شود ، همراه با گرمایش به منابع اکسید کربن ، اکسیدهای نیتروژن ، دی اکسید کربن و بدون گرمایش به آمونیاک تجزیه می شود . و همچنین میتوانید از آبکافت آکریلونیتریل با نیتریل هیدراتاز آکریل آمید را آماده کنید . از این ترکیب شیمیایی در صنعت برای تولید مواد پلی اکریل آمید استفاده می کند . پلی آکریل آمید یک مواد پاک کننده است که برای تسهیل تسویه آب آشامیدنی و از بین بردن مواد زاید از آن استفاده می کنند.  کاربردهای دیگر پلی اکریل آمید در تولید کاغذ ، پلاستیک ، چسب و مواد آرایشی می باشد ، اکلیل آمیتا در دود سیگار وجود دارد و با استعمال سیگار به طور قابل توجهی باعث مواجهه با اکریل آمید میشود . فرمول مولکولی آن به صورت C3H5NO1 , جرم مولی آن 71.08 گرم بر مول ، چگالی آن 1.13 گرم بر سانتی متر مکعب ، دمای ذوب 84.5 درجه سلسیوس ، 184.1 درجه فارنهایت ، 357.6 کلوین می باشند . در این قسمت روش های آنالیز آکریلامید را برای شما توضیح می دهیم : مواد های غذایی مختلف به شیوه فرآوری و شرایط پخت و درجه حرارت به طور قابل توجهی متغیر می باشد ، مقدار آن ممکن است که از یک محصول به محصول دیگر در قسمت هایی که بیشتر حرارت دیده اند متفاوت باشد . برای به دست آوردن یک نمونه باید قبل از نمونه برداری کل محصول مورد نظر را یکنواخت کرد و سپس یک قسمت از آن را به عنوان نمونه آنالیز برداشت ، هنگامی که نمونه مناسبی را پیدا کردیم به روش های آنالیز مانند گاز کروماتوگرافی اسپکترومتری جرم و یا کروماتوگرافی مایع میتوانیم اکریل آمید را آنالیز کنیم . نکاتی را باید هنگام استفاده و نگهداری از آکریلامید رعایت کنید این نکات عبارتند از : بالای آکریلامید می تواند باعث بروز سرطان در حیوانات شود همچنین مصرف طولانی از محصول هایی که حاوی آکریلامید هستند حالت های التهابی را را به وجود آورند که عامل خطرناکی برای آترو اسکلروز می باشد .

ترکیب شیمیایی بلوری جامد و فاقد هرگونه بو است و در آب و اتانول به راحتی حل می شود و در اسید ها و بازها  و اکسید‌کننده ها قابل تجزیه است در صنعت برای تولید مواد پلی آکریل آمید قابل استفاده است  مواد پاک کننده ایی محسوب می شود که برای تصفیه آب معدنی بسیار کاربردی است  و در‌جهت تولید چسب کاغذ  ، پلاستیک و لوازم آرایشی بسیار به کار برده میشود و در دود سیگار بسیار راحت مشاهده می شود استعمال سیگار موجب  مواجهه با آکریلامید است

و اثری که بر سلامت فردی می گذارد

چون ماده ایی  اسیدی و سرطان زا است از حرارت دادن کربوهیدرات ها مقدار زیادی هم قابل تولید است که عواقب بدی به همراه دارد و در غذا و خوراکی های برشته وجود دارد و همیشه در غذاهای پخته وجود دارد اما ما فکر‌می کردیم تنها در دود سیگار یا مقدار کمی در آب و لوازم آرایشی موجود است اما بیشتر وجود آکریلامید در غذاهای غنی شده دارای کربوهیدرات موجود است  زیاد یافت می شود  و در درجه حرارت بالا پخته و برشته هم می شود  چون پختش بستگی به حرارت بالا دارد البته وزن مولکولی کمی هم دارد و بسیار شفاف است به طوری که در معرض هوا ترکیب پذیری آسانی دارد و به یکدیگر به راحتی می چسبد و خصوصیت تازه ایی پیدا میکند  هرچند نیاز ب حرارت بالا دارد اما بدون حرارت هم در‌هنگام تجزیه به آمونیاک و با حرارت  مونوکسید کربن  و دی اکسید کربن و نیتروژن تجزیه می شود

هر‌چقدرکه رنگ سیب زمینی در هنگام پخت تیره شود نشان دهنده آکریلامید بیشتر است اما در هنگام جوشیدن آکریلامید کمتری وجود دارد ترکیبی است که در هنگام پخت غلات تشکیل می شود که در انسان موجب رخ دادن سرطان می شود و اگر با آکریلامید تماس خالص داشته باشید عواقبی هم خواهید دید عواقبی چون سوزش ، خارش  و بی اختیاری ادرار  و ضعف دست و پا و علائم دیگری از این قبیل در یک کیلو چیپس حدود ۳۵۰۰میکروگرم آکریلامید موجود است و چون آکریلامید بیشتر در سیب زمینی یافت می شود سعی کنید داخل یخچال قرار ندهید چون باعث ترشح فروکتوز زیاد و در‌نتیجه تولید آکریلامید افزایش می یابد و سیب زمینی به رنگ قهوه ایی در می آید  و بدانید که از نظر مسمومیتی سیستم عصبی فرد را مسموم می کند و بر‌اساس نتایج آزمایش سرطانی بودن این ماده به وضوح قابل  دیدن است بیشتر در غذاهای پر نشاسته ایی سرخ شده آکریلامید دیده می شود چون از حرارت دادن اسید آمینه ها قابل اجرا است چون بر روی  DNA  ‌اثر می گذارد در انتها موجب جهش ژنتیکی می شود چون در اثر ترکیب اسید آمینه و ترکیبات قندی  در ماده ی غذایی به وجود می آیدسطح  این ماده شیمیایی بستگی به نوع ماده غذایی  و درجه حرارت دارد