لاکتوز مرک merck

لاکتوز مرک merck

نوعی قند یا شیر معرفی شده که منشا آن شکر می باشد که وجود لاکتوز در شیر روی می دهد زیرا نام اون بر‌گفته از لا‌کت  که به معنای شیر و دارای پسوند او‌ز برگرفته از دسته ی قند ها می باشد .

سه نوع شکل دارد که از ترکیب گلوکز و گالا کاز تولید می شود و به صورت آلفا  بتا_‌ ان    آمورف  که دارای هیدرات می باشند به نمایش در آمده

در دستگاه گوارش حکم هضم و جذب را ایفا می کند اما اگر آنزیم مورد نیاز نباشد قادر به هضم  و حتی  جذب نمی باشد

از خانواده ی کربوهیدرات ها می باشد که در شیر برای جذب کلسیم موجود می باشد که درست مانند فیزیولوژی عمل می کند

فراوان ترین دی ساکارید طبیعی در شیر می باشد البته با توجه به فرایند جذب و جداسازی ابتدا در شیر گاو و انسان کمتر دیده می شود  و نیمه ی دیگر ماده جامد می شود شیرین کنندگی زیادی  ندارد  و بیشتر در نشخوارکنندگان قابل مشاهده می‌باشد غلظت متو‌سطی در شیر گاو دارد.

لاکتوز به کمک مواد معدنی و فشار اسمزی حالت شیر را  ثابت و در محدودی خود نگه می دارد تا مبادا غلظت آن تغییری کند .

لاکتوز موجود در بدن انسان هر چند کم است اما در زایمان انسان نیز از مقدار خود کاهش می یابد  در برابر حرارت تبدیل به لاکتولوز می شود قدرت چسبندگی  و شیرینی لاکتولوز بالا می باشد .

تحمل لاکتوز

فعالیت های آنزیمی لاکتوز در روده ی کوچک قابل مشاهده می باشد  اگر غلظت لاکتوز زیاد باشد فشار اسمزی هم تولید بیشتری می کند ،که به همراه خود علائمی چون:(نفخ، قلنچ ، درد شکمی و اسهال ) دارد .

وقتی نوزادان ازشیر خوردن دست برمی دارند فعالیت آنزیم ها قطع و کاهش لاکتوز مشاهده می شود

سوء جذب لاکتوز در بزرگسالان با پایان دوره رشد پایان می یابد قومیت های افریقایی ،آمریکای جنوبی  از این سوء جذب لاکتوز رنج می برند .

ساختمان لاکتوز

از زیر واحد گلوکز و گالاکتوز تولید شده است که این دو جزء سازنده از طریق بتا به یکدیگر متصل شده اند

خود لاکتوز دارای  کربن آنومری  میباشد  که جزوی از زیر واحد  گلوکز محسوب می شود به همین دلیل  در گروه دی ساکارید حکم اهیا کننده را دارد

این قند با دو فرم آلفا و بتا قابل تولید می باشد ، که در برابر حرارت بسیار بالا به شکل بلور در می آید

غنی سازی  غذای کودک به همراه لاکتوز بسیار مفید می باشد

ظرفیت شیرین کننوگی لاکتوز بسیار ناچیز می باشد شاید به عنوان قند شناخته شود درست نسبت یک به شش در برابر ساکارز و قند معمولی به شمار می آید  سوخت و سازی که انجام می دهد مانع از ایجاد احساس خوشایند می شود ‌.

لاکتوز موجود در لبنیات به راحتی قابل مشاهده می باشد نمونه بارز مثل پنیر که هرقدر سفتر باشد دارای لاکتوز کمتری می باشد  عدم تحمل لاکتوز زمانیست که چندین نوع قند در مواد غذاییتان مشا هده کنید .

همراه همیشگی نوشیدنی های الکی لاکتوز می باشد  اگر نتوانید این دوز از لاکتوز را به راحتی تحمل کنید ممکن است که  دچار مشکلات دیگری شوید  که  این مشکلات ممکن است جبران ناپذیر باشد