اسید پالمیتیک

پالماتیک اسید

پالمیتیک اسید (نام لاتین: Palmitic acid ) یک اسید چرب اشباع شده است که شبیه کریستال های سفید می باشد و در بسیاری از حیوانات ، گیاهان و باکتری ها یافت می گردد.

اسید پالمیتیک چیست

اسید پالمیتیک یک چربی اشباع شده می باشد که دارای 16 کربن رایج است که 10-20٪ از چربی های دریافتی در انسان را نشان می دهد و تقریباً 25 و 65٪ از کل چربی های پلاسما و اسیدهای چرب اشباع شده در درون بدن انسان را تشکیل می دهد.

اسید چرب پالمتیک

آسیلاسیون اسید پالمیتیک به پروتئین ها جمع شده در پروتئین های متصل به غشا می باشد که به لایه دو لایه لیپیدی و قاچاق پروتئین های داخل سلولی ، سبب افزایش فعل و انفعالات پروتئین وزیکول و تنظیم عملکردهای مختلف گیرنده های G پروتئین می شود. فعالیت (MMP-9) و تولید گونه های اکسیژن واکنش پذیر (ROS) در سلولهای سرطانی لوزالمعده AsPC-1  را ایجاد و همچنین مهاجرت سلولهای AsPC-1 را افزایش می دهد .باعث افزایش سطح COX-2 در سلولهای RAW 264.7 و افزایش LPS- سطح IL-1β می شود و فعالیت کاسپاز 1 در ماکروفاژهای صفاقی موش جدا شده . تجویز رژیم غذایی اسید پالمیتیک (2.2 w وزنی و به مدت 12 هفته) فعالیت هیپوکامپ β ترشحات 1 (BACE1) و آمیلوئید β را افزایش می دهد. همچنین باعث اختلال انقباضی سیستولیک در قلب جدا شده از موش می شود. سطح اسید پالمیتیک گلبول قرمز در بیماران مبتلا به سندرم متابولیک در مقایسه با بیماران بدون سندرم متابولیک افزایش می یابد و همچنین در پلاسمای بیماران با نوع 2 افزایش می یابد

کاربرد اسید پالمتیک

سورفاکتانت

اسید پالمیتیک برای ساخت  صابون ، لوازم آرایشی و مواد دیگر به شکل صنعتی استفاده می شود. در این برنامه ها از اسید پالمیتیک استفاده می شود که معمولاً با ضدعفونی روغن پالم به دست می آید. برای این منظور ، روغن نخل ، تهیه شده از درخت نخل (Elaeis guineensis) ، با هیدروکسید سدیم (سود سوزآور یا لیزات) تصفیه می شود ، که گروه های استر را هیدرولیز کرده و گلیسرول و سدیم پالمیتات تولید می کند.

هیدروژناسیون اسید پالمیتیک استیل الکل تولید می کند که از آن برای ساخت مواد شوینده و لوازم آرایشی استفاده می گردد.

خوراکی ها

از آنجا که با هزینه کم در دسترس است و به آسانی در غذاها و محصولات غذایی بافته می شود ، اسید پالمیتیک و نمک سدیم آن به طور وسیعی در غذاها استفاده می شود. اسید پالمیتیک به عنوان یک افزودنی طبیعی در محصولات ارگانیک مجاز می باشد.

نظامی

اسید پالمیتیک به عنوان عامل غلیظ کننده ناپالم در عملیات نظامی مورد استفاده قرار می گیرد.

روانگسیختگی

اخیراً ، paliperidone palmitate ، یک داروی ضد روان پریشی طولانی مدت (که توسط INVEGA Sustenna به بازار عرضه شده می باشد) که برای درمان اسکیزوفرنی استفاده می شود ، با تزریق عضلانی استر روغن پالمیتات به عنوان یک بردار طولانی اثر سنتز شد. روش اصلی تجویز دارو مشابه روش مورد استفاده با اسید دکانوئیک برای تجویز طولانی مدت داروهای انبار ، به ویژه داروهای عصبی مانند هالوپریدول دکانوآت می باشد.

اسید پالمتیک چیست

اسید پالمیتیک یا اسید هگزادکانوئیک پرکاربردترین اسید چرب در جهان است و نقش مهمی در زیست شناسی و بدن ما ایفا می کند. ادموند فرمی این اسید چرب خاص را در روغن پالم در سال 1840 در حین ساخت صابون کشف کرد ، که یک روغن خوراکی می باشد که از میوه های نخل های روغنی که در مناطق گرمسیری رشد می کنند بدست می آید.

اسید پالمیتیک در روغن پالم

آزمایش اسید پالمیتیک

هزاران سال است که روغن پالم به عنوان منبع چربی در این مناطق مورد استفاده قرار می گیرد. امروزه ما می دانیم که سایر چربی ها و روغن ها نیز حاوی پالمیتیک اسید هستند  و ما حتی اسید پالمیتیک را در بدن خود تولید می کنیم (کربوهیدرات های اضافی در بدن به پالمیتیک اسید تبدیل می شوند).

پالمیتیک اسید اولین اسید چرب تولید شده در طول سنتز اسیدهای چرب می باشد، درست قبل از اسیدهای چرب. در حالی که روغن پالم به طور طبیعی غنی از اسید پالمیتیک می باشد، روغن پالم و اسید پالمیتیک یکسان نیستند: همه چیزهایی که در مورد اسید پالمیتیک کشف می شود به طور خودکار در مورد آن صدق نمی کند. درخواست برای ممنوعیت روغن پالم بر اساس تحقیقات اسید پالمیتیک غیر ضروری می باشد و این ممکن است برای سلامتی ما بی اثر نباشد.

در مورد اسید پالمیتیک

همچنین فراوان ترین اسید چرب اشباع شده در بدن انسان می باشد. به صورت متوسط ​​70 کیلوگرم برای هر نفر از 3.5 کیلوگرم اسید پالمیتیک تولید می شود. و یک علت خوب وجود دارد: 20 تا 30 درصد فسفولیپیدهای هر غشای سلولی از اسید پالمیتیک تشکیل شده است تا کار کند. به صورت دیگر ، بدون اسید پالمیتیک ، سلول های ما به صورت صحیح کار نمی کنند.

اسید پالمیتیک برای پوست

بر اساس مطالعه ای که در سال 2010 در کره جنوبی انجام شد ، "اسید پالمیتیک دارای خواص آنتی اکسیدانی، بتا اکسیداسیون اسید پالمیتیک می باشد ، می تواند به عنوان یک نرم کننده عمل کند ، پوست را نرم کرده و رطوبت را در پوست حفظ کند. آنتی اکسیدان ها به حفظ درخشندگی پوست و جوانسازی پوست کمک می کنند تا از آسیب رادیکال های آزاد جلوگیری شود.

منابع اسید پالمیتیک

ساختارپالمتیک اسید

فرمول مولکولی: C16H32O2

جرم مولی : 256.42 g/mol

شکل ظاهری :White crystals

چگالی»: 0.853 g/cm3 at 62 °C

دمای ذوب: 62.9 °C[۲]

دمای جوش: 

‎351-352 °C[۳]

215 °C at 15 mmHg

انحلال‌پذیری در آب : Insoluble

اکسیداسیون اسید پالمیتیک

بیوسنتز اسید پالمیتیک